Cilvēki aizvien vairāk atsakās no veikalā iegādātiem un mākslīgi gatavotiem pārtikas produktiem, nevis mājās gatavotiem un bioloģiskiem ēdieniem. Pat tādu piena produktu kā jogurtu sāka gatavot mājās. To var izdarīt, izmantojot ierīci, ko sauc par jogurta veidotāju, kas pēdējā laikā ir kļuvusi arvien populārāka, īpaši jauno māmiņu vidū. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu jogurtu, jums jāievēro norādījumi, tāpēc zemāk mēs jums pateiksim, kā pareizi lietot mājās gatavoto jogurta veidotāju.
Ko jūs varat pagatavot jogurta veidotājā?
No ierīces nosaukuma ir skaidrs, ka ar to jūs varat pagatavot jogurtu. Bet šīs vienības funkcionalitāte ir diezgan plaša, un tajā varat izgatavot dažādus piena produktus:
- skābais krējums;
- kefīrs;
- raudzēts cepts piens;
- biezpiens;
- saldējums;
- raudzēts cepts piens;
- jogurts;
- šerbets;
- bifilaks.
Neskatoties uz tik plašo ēdienu klāstu, tie visi izceļas ar svaigumu un veselīgumu.
Nosacījumi jogurta pagatavošanai
Jogurta pagatavošanas galvenās sastāvdaļas ir: piens; raugs; pildvielas. Lai pagatavotu šo raudzēto piena produktu, pienam jābūt svaigam un vēlams vārītam. Augsta temperatūra iznīcinās visu negatīvo mikrofloru, un no rauga parādīsies dzīvas baktērijas. Ja mēs runājam par piena tauku saturu, tad, jo augstāks tas ir, jo biezāks izrādīsies gatavais produkts. Labākais variants ir izmantot lauku pienu vai mājās gatavotu pienu. Veikala piena tauku saturam jābūt 3,5%.
Sourdough nevar izslēgt no jogurta gatavošanas procesa, pretējā gadījumā nekas nedarbosies. Jūs varat izmantot gatavu sākuma kultūru vai jebkuru jogurtu, kas jums ir mājās. Ja izvēle krita uz gatavu jogurtu, tad jums jāzina, ka tas jālieto proporcijā no 120 ml līdz litram piena. Sākuma kultūrai, kas iegādāta no aptiekas, deva ir uzrakstīta instrukcijās.
Pildvielu izmantošana palīdzēs padarīt jogurta garšu daudzveidīgāku. Šiem nolūkiem ogas, augļi, kakao, ievārījums un ievārījums ir diezgan piemēroti. Pirms lietošanas jāpārbauda produkta derīguma termiņš.
Lai jogurta pagatavošanā pagatavotu ne tikai jogurtu, bet arī citus raudzētus piena produktus:
- Skābo krējumu var pagatavot gandrīz visās ierīcēs, bet, lai iegūtu kvalitatīvu produktu, temperatūras režīms ir daudz zemāks nekā jogurtam.
- Ne visas mašīnas var pagatavot biezpienu - tam nepieciešama īpaša programma. Biezpienam ir nepieciešams īpašs trauks.
- Saldējums, sorbets un saldēts jogurts arī jāsagatavo, izmantojot īpašo iespēju.
Divi galvenie nosacījumi nākotnes rezultātam ir vārīšanas laiks un temperatūras režīms.
- Nepieciešamais fermentācijas laiks ir 8-12 stundas. Ja laiks ir īsāks, jūs galu galā nonāksit ar šķidru jogurtu. Ja tiek stingri ievēroti visi ieteikumi, tad produkts izrādīsies maigs un barojošs.
- Temperatūra - jūs nevarat pārkarsēt jogurtu, jo tas iznīcinās mikrofloru, un jūs varat aizmirst par viendabīgo sastāvu.
Norādījumi jogurta pagatavošanai
Kā pagatavot jogurtu, var atrast instrukcijas par katru jogurta pagatavošanas modeli, taču joprojām pastāv vairāki vispārīgi principi:
- Pirms produkta raudzēšanas ļoti rūpīgi jāizmazgā visas burkas un jāsterilizē. Ņemiet vērā, ka mazgāšanas līdzekļu lietošana ir stingri aizliegta, tie var izjaukt gatavā produkta mikrofloru.
- Iekārta jānovieto uz līdzenas virsmas.
- Ielejiet pienu pannā vai kausā, ielieciet uz plīts un sasildiet līdz istabas temperatūrai. Piena pulveris šajos nolūkos ir stingri aizliegts.
- Ielejiet nelielu karoti silta piena ierauga burkā un izlejiet. Ja šīs sastāvdaļas izmanto bļodā, tad tās saturs jāielej nelielā traukā, pievieno tējkaroti piena un sakrata.
- Traukā ar pienu ielej uzsildītu fermentācijas līdzekli, samaisa.
- Iepriekš nevar pievienot cukuru.
- Viegli ielejiet maisījumu burkās.
- Novietojiet traukus uz jogurta automāta paletes un aizveriet vāku.
- Displejā iestatiet vēlamo laiku - no 6 līdz 10 stundām. Ja savlaicīgi nenoņemat jogurtu, varat saņemt skābo krējumu, biezpienu vai raudzētu ceptu pienu.
- Atstājiet vārīt jogurtu.
- Tiklīdz raudzēts piena produkts ir pagatavots, tas jāizņem, jāatdzesē un jāatdzesē vismaz 2,5 stundas.
- Uzglabāt ne vairāk kā 5-8 dienas zem noslēgta vāka.
Izmantojot aparātu ar vienu tvertni, visu iegūto raugu ielej šajā bļodā. Ja vienībai ir vairākas stikla burkas, pa 6-12 gabaliņiem, tad visu maisījumu ielej burkās vienādās proporcijās.
Noteikumi, kā rūpēties par jogurta gatavotāju
Pirms lietot jogurta veidotāju, tas ir nepieciešams ne tikai labi mazgāt un nožūt, bet arī sterilizēt tvertnes mājās. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
- Jums jāņem bļoda vai mazi konteineri, piepildiet tos līdz pusei ar karstu ūdeni un ielieciet mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu. Tūlīt pēc verdoša ūdens un tvaika parādīšanās jāizņem trauks vai burkas, no tiem jāizlej ūdens un jānožāvē 30–40 minūtes. Noslaukiet visas burkas nav nepieciešams.
- Vieglākais veids: vairākas reizes pārlejiet burkas ar stāvu verdošu ūdeni un ļaujiet nožūt.
- Jūs varat izmantot divkāršu katlu: tajā ir nepieciešams ievietot trauku vai traukus un ļaut tvaikam darboties 15 minūtes.
Šajā rakstā mēs runājām par to, kā lietot jogurta veidotāju, kā raudzēt jogurtu, kādas sastāvdaļas lietot un kā rūpēties par ierīci.