Mūsdienu ražotāji aprīko savu krāsnis vairāk funkciju nekā ievērojami palielina produkta izmaksas. Lai gan pieredze rāda, ka dažas funkcijas un funkcijas joprojām nav pieprasītas. Mēģināsim izdomāt, kāpēc nepieciešama konvekcija krāsnī un vai ir vērts par to pārmaksāt. Galu galā elektriskā cepeškrāsns ar konvekciju vidēji maksā par 15–25% dārgāk nekā līdzīgs modelis bez šīs funkcijas.
Kam tas domāts?
Konvekcija (tulkojumā no latīņu valodas - “pārnešana”) ir piespiedu gaisa kustības radīšana krāsnī. Ventilatora radītā gaisa masu plūsma (tā parasti tiek uzstādīta aizmugurē) ļauj sajaukt siltu un aukstu gaisu, tādējādi radot vienmērīgu siltuma sadalījumu visā krāsns tilpumā. Neatkarīgi no attāluma līdz sildelementam jebkurā krāsns punktā temperatūra būs gandrīz vienāda.
Lai saprastu, kas ir konvekcija cepeškrāsnī un kāpēc tā ir nepieciešama, tuvāk apskatīsim krāsns ierīci. Lielākajā daļā modeļu sildīšanas elementi (sildelementi) ir uzstādīti cepeškrāsns augšējā un apakšējā daļā. Ir vairāki premium segmenta modeļi, kuros siltuma avoti ir uzstādīti uz visām krāsns pusēm (izņemot durvis). Bet pat šāds sildelementu izvietojums nenodrošinās vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā krāsns tilpumā.
Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka sildīšanas elementu jauda nevar būt precīzi vienāda, laika gaitā to jauda samazinās novecošanās un nodiluma dēļ. Šajā gadījumā jaudas samazināšanās notiks dažādos veidos. Tas novedīs pie tā, ka atšķirība starp siltuma daudzumu, kas iet virs un zem, arvien vairāk atšķirsies. Tāpēc ēdiens uz cepešpannas tiks cepts ar dažādu intensitāti no dažādām pusēm. Un, ja, no vienas puses, tas būs gatavs, no otras puses, tas joprojām būs mitrs. Situācija pasliktinās, ja cepeškrāsnī vienlaikus tiek uzstādītas divas cepešpannas. Šajā gadījumā siltuma sadalījums pa krāsns iekšējo tilpumu kļūst īpaši nevienmērīgs. Galu galā cepešpanna ir dabiska barjera. Kas, no vienas puses, novērš siltuma izplatīšanos, un, no otras puses, absorbē noteiktu tā daudzumu. Tāpēc temperatūra apgabalā starp cepešpannas būs ievērojami zemāka nekā cepeškrāsns augšējā un apakšējā daļā. Nevienmērīgs siltuma sadalījums galu galā ietekmē ēdiena gatavošanas kvalitāti.
Skatīt arī:
- 6 labākās krāsnis VECO 2025 gadā
- Pēc klientu atsauksmēm 7 labākās Korting krāsnis
- 8 labākās Hansa krāsnis 2025 gadā
- 8 labākās karstā punkta-Aristona krāsnis
- 8 labākās Gorenje krāsnis
Konvekcijas priekšrocības krāsnī
Konvekcijas izmantošana nodrošina vairākas priekšrocības:
- Trauks vienmērīgi sasilda no visām pusēm, tāpēc visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vienmērīgi. Nav nepieciešams pārkārtot vai atlocīt cepešpannas, ēdieni no teksta tiek vienādi cepti visā dziļumā.
- Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, cepšana nedeg, mīkla labi paceļas (piemērota).
- Gatavošanas process prasa mazāk laika, ieskaitot - krāsns sildīšanas laika samazināšanas dēļ.
- Gatavošanas laika samazināšana samazina enerģijas patēriņu.
- Gatavošanās intensitātes paātrināšanās un garozas veidošanās dēļ gaļa (zivis) zaudē mazāk mitruma, paliekot sulīgai.
- Konvekcijas izmantošana samazina ēdiena gatavošanai izmantotās eļļas daudzumu.
- Liela daudzuma ceptu izstrādājumu gatavošana, izmantojot vairākas cepešpannas, neapdraudot garšas īpašības.
- Kļūst kraukšķīgi kraukšķīgi.
- spēja pagatavot lielus gaļas vai zivju gabalus, maizes klaipus utt.
Mainot sildīšanas temperatūru, konvekcija ļauj sildīt traukus vai atkausēt ēdienus. Turklāt konvekcijas elektrisko cepeškrāsni var izmantot žāvētu augļu pagatavošanai, ārstniecības augu žāvēšanai, citrona vai apelsīna mizai.
Dažos modeļos ar lielu cepeškrāsns izmēru ražotāji instalē divus ventilatorus vienlaikus. Šī opcija jāizvēlas tiem, kas cep profesionāli un ražo to lielos apjomos.
Svarīgs:
Par papildu ventilatoru ir vērts pārmaksāt tikai tad, ja krāsnī pastāvīgi tiek izmantotas vairāk nekā divas cepešpannas.
Vai jums nepieciešama konvekcija gāzes krāsnī
Neskatoties uz to, ka gāzes krāsnis bieži ir aprīkotas ar konvekcijas funkciju, tās izmantošana nav ļoti efektīva. Pirmkārt, sakarā ar sildelementa īpašo izvietojumu. Gāzes krāsnīs deglis atrodas zemāk un ir vienīgais siltuma avots, tāpēc ir diezgan grūti nodrošināt vienmērīgu temperatūru visā tilpumā. Lai to izdarītu, ventilatoram jādarbojas ļoti intensīvi, radot labu gaisa plūsmu. Tas ne tikai sarežģīs sadegšanas procesu, salaužot liesmu, bet arī var to pilnībā nomākt. Šis trūkums ir raksturīgs mazpazīstamu ražotāju budžeta modeļiem. Viņi cenšas papildināt savus produktus ar maksimālu funkciju skaitu, no kuriem daudzi nav pilnībā pārdomāti vai nepareizi ieviesti. Tātad, vai konvekcija ir nepieciešama krāsnī, ir jautājums.
Otrais punkts - gāzes krāsnī pastāvīga gaisa cirkulācija, sadegšanas produkti tiek noņemti. Noplūžu dēļ ir diezgan grūti panākt vienmērīgu temperatūras režīmu visā krāsns tilpumā; tam būs nepieciešama ļoti intensīva ventilatora darbība.
Konvekcija tvaikā: kādas ir īpašības
Konvekcija tvaikā (vēl viens nosaukums ir mitrā konvekcija) ir īpaši pieprasīta veselīga uztura atbalstītāju vidū. Šī funkcija ļauj gatavot tvaicētus ēdienus, tādējādi saglabājot augstu vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Turklāt mīkla, ko tvaicē vārīšanas sākumā, ceļas labāk un intensīvāk, un ēdiens nepārgatavojas, paliekot sulīgam.
Skatīt arī:
